オトン de Cafe

2006.02.02 Thursday

オトンのCafeにようこそ
なんでも「オモチャ」にしてゴタクを並べます
お飲み物は持込みセルフサービスです。勝手にどうぞ

ちりめん山椒 (02/02)

あかん　はまってもうた
⇒ (04/14)
あかん　はまってもうた
⇒ SK-2 (04/13)
あかん　はまってもうた
⇒ オトン (04/13)
あかん　はまってもうた
⇒ SK-2 (04/12)
陰の立役者
⇒ SK-2 (03/23)
もっと早く買っとけばよかったとオトンもそう思った
⇒ オトン (02/14)
もっと早く買っとけばよかったとオトンもそう思った
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これにはまってます
⇒ SK-2 (12/02)
木を見て森を見ず
⇒ SK-2 (08/01)
木を見て森を見ず
⇒ オトン (08/01)

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ちりめん山椒

オトンは今日１８番の「ちりめん山椒」をこさえた

思考錯誤の末の完成形です
レシピは門外不出やけど　ここだけの話　あなただけに教えたる

ちりめんジャコ100ｇに対して
最初に2～3回水を入れかえ塩分を流してからやで

だいたい　目分量なんやけど　まあ言うたら
大さじで　砂糖1.5　みりん3　淡口しょうゆ2
酒カップ1/2　水カップ1　山椒は多めがうまい

ポイントは　醤油は大さじ２杯以上いれたらアカンで
（おジャコはんが、そもそも塩分を相当含んでるさかい）
さっとアクをとり　あとは約３０分弱火でコトコト煮るだけや
（アルミホイルででも落し蓋をな）
時々鍋を返して　最後の５分は赤子泣こうが
絶対目を離したらアカン（ここが運命の分かれ道や）

山椒の実は　毎年５月に１年分買い　さっと茹で冷凍保存してますねん
どうです？　おいしゅうザンショ

　

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