オトン de Cafe

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2006.06.17 Saturday

新生姜の梅酢漬け

こんにちわ　「新生姜の梅酢漬け」をご紹介します
新生姜って「新」に決まってが　ゴタクはここまでとして　オトンの研究の成果です

まずきれいに洗い　かたまりを切りはなします
太いものはさらに半分に切ります
ザルに並べて１日かげ干しします
容器に入れて塩をふり、押し蓋に軽く重しをします
重石の変わりにペットボトルでもよろしい

２日ほどで水が上がってきます　こいつがカビのもとです
引き上げて天気の良い日に１日天日干しをして　カンカラカンに干します
水分がドンドンぬけます
それから梅酢に漬けます　中途半端に水分が残ると必ずカビがはえます
梅酢のない人はスーパーに売ってますが100％ものを買いましょう
１週間したら取り出し梅酢とともに日に当てます　これをせんとカビが生えます　再度梅酢に漬けて２週間後取り出し　汁気を切り容器に赤しそと交互に詰めてできあがり
焼きそば、バラ寿司、自家製の紅生姜はうまい

書いた人 oton | 呑み処食べ処 | comments(8) | trackbacks(0) |